dimanche 25 décembre 2011

Terrine de courgettes à l'ail et au basilic

L'ail, le basilic, le curry et la muscade relèvent la fadeur de la courgette et donnent tout son caractère à cette recette de terrine, à consommer fraîche impérativement.
Ingrédients :
  • 1 kg de courgettes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée de curry en poudre
Épluchez les oignons et émincez-les finement, épluchez les gousses d'ail et pilez-les, lavez les courgettes et râpez-les grossièrement sans les peler.
Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon à feu vif dans une poêle, baissez à feu moyen, ajoutez les courgettes et laissez-les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.
Lavez le basilic et ciselez-le finement. dans un bol mélangeur, battez les oeufs en omelette avec la crème fraîche, le basilic, la muscade et le curry. Salez et poivrez.
Versez les courgettes cuites dans cette préparation et mélangez délicatement. remplissez un moule à cake avec ce mélange, enfournez au bain-marie pendant 45 minutes à 200°. laissez refroidir hors du four puis placez au réfrigérateur 5 heures au maximum.
démoulez la terrine et servez très frais sur un lit de salade, le tout accompagné d'un coulis de tomates.
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