Versez le tout dans un sac à gelée et laissez le jus s'écouler pendant 12 heures.
Comptez 200 g de sucre pour 50 cl de jus passé.
Versez le sucre dans la bassine ( propre) avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, faites chauffer pour faire fondre le sucre.
Portez à ébullition et ajoutez le jus de nèfle. Laissez bouillir pendant 15 minutes en écumant les impuretés.
Remplissez les pots en y glissant un brin d'estragon.
Cette gelée relevée d'estragon est délicieuse avec la viande.
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